人体的衰老：衰老，是指机体各种器官功能普遍地、逐渐降低的过程。
衰老是生命发展的一个阶段，这个阶段一般在五十岁以后。虽然每个人都会衰老，但衰老的早晚是不一样的。
原因有两个：一种是正常情况下出现的生理性衰老；另一种是疾病引起的病理性衰老。人体的衰老最早出现的细微变化，多从容颜及皮肤上反映出来。
三十至四十岁皱纹相继出现在眼角、耳前颞部及口角两边；四十至五十岁皮肤开始松弛，眼睑、耳部的皮肤开始下垂；五十至六十岁皮肤开始出现色斑素，即老年斑；
什么是自由基：自由基，机体氧化反应中的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应
自由基的副作用（自由基导致衰老）人体的衰老也离不开自由基的副作用。
自由基是人体在新陈代谢的过程中产生的一类物质，具有强氧化性，正常情况下能在体内起到一定的免疫作用，但是随着外界环境变化或自身机能的降低，自由基的含量越来越多，产生的副作用也越来越大，使脂褐素增加，蛋白质合成减少等，最终导致加速衰老。
人体衰老的过程就是不断被氧化的过程，自由基就扮演了其中的角色之一。要中断自由基损害的连锁反应，达到延缓衰老的目的，必须摄入富含抗氧化物的食物。抗氧化物可与自由基进行中和，阻止自由基所产生的反应。
花青素近年来，花青素的美容效果是国际公认的，法国科学院研究生院曾做了原花青素清除自由基活性实验，结果认为花青素是迄今为止所发现的最强有效的自由基清除剂之一。
花青素对抗自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。一天只要摄取50-mg的花青素，就可保持肌肤的水嫩紧实度，还可以改善皮肤暗沉、气色不佳。
黑莓果以富含花青素著称。g黑莓果浆果含有约mg的花青素，被称为“口服的化妆品”，ORAC抗氧化指数也达到umolTE/g，这是年11月美国农业部的数据。