在田野、山间、丘陵、林间、瓦砾间、路边、庭院、苗圃随处可见开着小黄花、结着毛茸茸白色小毛球的果实，用嘴一吹，便像童话梦幻般又似一个个小伞兵开始了奇异旅行，有着顽强的生命力，随风飘落在有泥土的地方便开始扎根生长，这普通的植物就是苍天赐给我们人类的宝贝财富----蒲公英。
蒲公英为全株含白色乳汁的菊科多年生草本植物；有着非常悠久的家喻户晓的药食两用的历史，也是国家卫计委新近列入药食两用的品种之一。
蒲公英别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎、蒲公草、西洋蒲公英等；
生长环境：广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩；
分布区域：中国、朝鲜、蒙古、俄罗斯；
在中国分布情况：中国江苏、湖北、湖北、安徽、浙江、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、清海、山东、福建北部、台湾、湖南、广东北部、四川、贵州、云南等地区；
蒲公英性寒、味甘、微苦，无毒。归肝、胃经。
适用体质：湿热体一、蒲公英的营养价值
蒲公英作为食物时，是营养比较丰富的绿色蔬菜，每克蒲公英中含有能量49大卡，碳水化合物4.9克，粗纤维2.2克，脂肪1.1克，蛋白质4.8克，还富含维生素A、维生素C、维生素B2，维生素B1、维生素D、胡萝卜素、维生素B6、叶酸及钾，铁、钙、镁、磷、锌、锰及铜。每克蒲公英中氨基酸总量均高于大多同类野生植物。还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等有药物作用的成分，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到14.7微克/克，是自然界中罕见的富硒植物,食用价值极高。
1.蒲公英醇：蒲公英醇是蒲公英作为药材使用时的主要药效成分，其提取物有较强的利胆保肝功效，适合肝病患者食用；
2.有机酸：蒲公英中含有咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等多种有机酸，对微生物有较强的抑制灭杀作用，因此，蒲公英外用可起到杀菌消炎之效；
3.膳食纤维：蒲公英中膳食纤维的含量极，食用可增加胃肠蠕动，促进排便，可改善便秘；
4.胆碱：有可促进脑发育和提高记忆能力，保证信息传递、调控细胞凋亡、促进脂肪代谢、降低血清胆固醇的作用。
5.总黄酮：蒲公英中还含有总黄酮物质，包括多种黄酮物，具有功效和SOD类似,抗氧化很强，有清除自由基、延缓衰老的功效。
二、蒲公英的保健价值
现代营养医学表明，蒲公英具有广谱抗菌和明显杀菌作用，利用蒲公英注射剂治疗各种感染疾病已达40种左右，是中药界清热解毒、抗感染作用草药中“八大金刚”之一，被誉为“天然抗生素”，此外蒲公英还具有多种食疗保健价值。
1.清热解毒、利胆保肝。
蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。绿原酸可催化透明质酸的分解，增强血管系统的通透性，降低炎症反应，对金黄色葡萄糖球菌，伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用；
蒲公英中的植物生物活性成分，蒲公英甾醇和蒲公英素对肝、胆起到一定的保护作用。
2.提高免疫力，预防癌症。
蒲公英中铜、铁、鎂、锰、锌含量均很高，这些人体必需微量元素，对体内多种酶具有活化作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖，同时，蒲公英中提取的一种由葡萄糖、甘露聚糖所构成的多糖类物质也具有明显的抗癌作用，而这种多糖类物质对机体细胞没有毒副作用。
3.防止自由基损害，预防心血管疾病。
蒲公英中色素的主要成分为β胡箩卜素、叶黄素等类胡萝卜素，属于植物营养素。类胡萝卜素可以在人体中转化为Va，具有良好的抗氧化、抗衰老效能。尤其是β胡箩卜素具有较强的抗氧化作用，对某些肿瘤和心血管疾病有一定的预防作用。同时，在人体中转化的维生素A还可以提高暗适应能力，保护夜间视力。
4.替代咖啡，减少咖啡因的摄入。
蒲公英根中含有大量的类固醇、豆类固醇、旋覆花粉以及多种维生素，是国际上一种最新的保健食品----蒲公英咖啡的主要原料。蒲公英中含有的蒲公英咖啡，口感与咖啡因相似，但对人体无毒副作用，德国人就爱把切成碎片的蒲公英根须煮水，当咖啡饮用。
5.美白祛皱，除烦止渴。
蒲公英中含有大量的黄酮类物质，具有较强的抑制酪氨酸酶的作用，起到保护皮肤、美白祛皱、消除雀斑和色素斑的作用；蒲公英含有丰富的钙和磷，有清热安神，除烦止渴的功效，同时，其丰富的钙含量、合适的钙磷比例，是老年人因缺钙而引起的骨质疏松和骨质增生的补钙佳品。三、蒲公英的药用价值
蒲公英以花和全草入药。
有清热解毒、消肿散结、利尿通便等功效，可用于治疗疗疮肿毒、乳痈、目赤、咽痛、肺痈、湿热黄疸、上呼吸道感染、急性咽喉炎、腮腺炎、慢性胃炎、急性黄疸型肝炎、烫伤、消化性溃疡、毛囊炎、中耳炎、结膜炎、眼睑炎、乳腺炎等疾病。近年的研究表明，蒲公英具有抗病毒、抗感染、抗肿瘤等作用。
一是抗菌作用：蒲公英具有广谱杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、病毒有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌素”的美誉。可治疗上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等；
二是利胆保肝作用：蒲公英可减少内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用。
三是抗胃损伤作用：经对大鼠实验表明，蒲公英有明显抑制组胺、五肽胃泌素及氨甲酰胆碱诱导的胃酸分泌作用。
四是抗肿瘤作用：蒲公英热水提取液有一定抗突变作用，且与给药时间有一定关系，对肿瘤治疗很安全，经对小鼠进行试验表明，蒲公英根含有的三萜类化合物对小鼠皮肤二阶段致癌有明显的抗癌作用。
五是免疫调节作用：经对小鼠进行实验表明，蒲公英能增强动物的免疫功能。对环磷酞胺所造成的免疫功能损害有明显的恢复和保护作用。
另外，研究发现，蒲公英汁有助于缓解湿疹症状；也能解除消化不良和便秘、清净血液，促进母乳的分泌。
四、蒲公英的食用方法
生食：生食部分---春发嫩芽，可蘸酱。可以用生酱、也可以炸鸡蛋、酱肉，蘸着吃；
可凉拌：把蒲公英茎叶用开水煮3---5分钟，一般看蒲公英的嫩的程度，就像焯菠菜那样，去苦味后放入调料凉拌，可以放芝麻酱或者炸肉末调料拌着吃；
炒着吃：用肉丝炒蒲公英茎叶；
炖着吃：比如蒲公英炖排骨，把排骨炖至软烂，然后将蒲公英茎叶放入锅中翻炒至熟，出锅装盘。
包饺子、包包子：用肉或者鸡蛋与蒲公英和馅，蒲公英可以水焯一下，也可以生放，然后可以做包饺子、包子、玉米面菜团子等；
烙鸡蛋饼：将蒲公英切碎，将面用水稀释，然后将鸡蛋液、切碎的蒲公英放入稀释好的面里，呈面糊状，然后摊入锅中烙制；
炸丸子：将切碎的蒲公英与面或者米饭、鸡蛋、盐等调料和在一起，炸丸子；
做汤：蒲公英蛋花汤，与做菠菜蛋花汤一样。
蒲公英酱：取蒲公英花序个，加入1kg水以及适量柠檬煮一个小时就可以了；
蒲公英酒：将干燥的蒲公英根片50---g，放入3天后即可饮用，有清热解毒、预防癌病等保健功效；
蒲公英饮料：将蒲公英鲜汁挤出，再配以其它辅料制成饮料。
五、蒲公英方子
1.慢性胃炎：将蒲公英叶子还有猪肚清洗干净之后用水炖煮，猪肚软烂之后服用，每天服用两次即可；
2.伤风感冒：将蒲公英叶子、防风、大青叶子准备好，然后用水煎服，能够很好的令身体恢复健康。
3.上消化道出血：将蒲公英叶子还有地榆清洗干净之后晒干然后研磨成为粉末用水冲服；
4.痔疮出血：将蒲公英叶子还有地榆清洗干净，烘干之后研磨成为粉末，需要服用的时候用生姜以及大枣熬煮的汤送服；
5.将蒲公英60克、桔梗10克、白糖少许，放入锅中煎汤，对痈疽有一定疗效；
6.各种炎症：将蒲公英叶子和金银花一起准备好，然后用水煎煮之后留下药液；将药液用来熬粥，每天服用两次，连续服用五天身体就能够很好的恢复健康了；
7．黄疸型肝炎：将蒲公英叶子50克、还有大枣10粒、茵陈50克、都准备好，然后用水煎煮成粥，起锅之前放入50克白糖，搅拌均匀之后溶解就可以起锅了。
8．蒲公英粥：蒲公英30克，粳米克、煮成粥，可以清热解毒、消肿散结；
9.蒲公英玉米汤：蒲公英60克、玉米蕊60克、加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋、小便短赤；
10.蒲公英炒肉丝：猪肉克，蒲公英鲜叶或花茎克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切断。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效。
蒲公英泡水喝的功效也很多，但是日常在服用的时候一定要注意适量，同时弄清楚自己的身体情况，避免胡乱食用。
六、蒲公英的采挖及保存
采挖：野生蒲公英的采挖，在东北5---7月份比较好。
保存：
一是晾干的蒲公英，可以用于药用和保健。但要注意，在制作时一定不能是烫熟后晾干，而是洗净后阴干。
二是将鲜的蒲公英茎叶洗净水焯后冷冻保存，冬天可以食用。
七、进食蒲公英禁忌
1.不宜人群：
容易过敏的人；阳虚外寒、脾胃虚弱的人；阴寒症患者；慢性肠炎患者均不宜食用；
2.蒲公英的适用人群：
除了上述人群均可食用；
3.蒲公英食用禁忌：服用蒲公英熬的中药、蒲公英泡的酒后，有些个别人会出现一些麻疹或全身瘙痒等症状，这就是蒲公英的过敏现象。偶尔也会有人在食用蒲公英注射液后会有全身寒冷、面色惨白、嘴唇青紫等症状，这也是过敏现象。也就是说过敏的人要谨慎食用。
八、蒲公英的开发前景
蒲公英经过大自然的长期进化，不仅具有旺盛的生命力、易种、易活、无病害，而且保留了野生蔬菜丰富的营养和独特的风味；并以无公害绿色食品和特有的保健作用备受人们的喜爱，其市场潜力巨大。蒲公英的人工栽培正悄然兴起，在我国以采集野生种子人工种植为主，法国叶大肥厚的大叶蒲公英栽培品种也正在我国长白山地区研究试种，并摸索出一整套蒲公英人工栽培技术。目前，培育出新的蒲公英栽培品种，开发出新的蒲公英保健产品，是摆在农业科技人员面前的一个十分紧迫又极为重大的课题，蒲公英的开发前景十分广阔。
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