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说到潮汕最经典的早餐，除了杂咸白糜，还有很多人会想到肠粉。但其实除了肠粉，大部分人还惦记着的，或许还有那一碗热气腾腾的真珠花菜猪血汤。在潮汕，吃过真珠花菜汤的人，几乎都对它有一种无法言状的特殊情结。哪怕出门在外，那独特的香味与滋味也再难被其他蔬菜所取代。真珠花菜猪血汤早起熬出的浓郁汤底，加上嫩滑的猪血、酥软的大肠、厚实的猪肝，配上真珠花菜，蘸点辣椒，细嫩有嚼劲滋味爽。一碗下肚，晨起纠结的胃部被熨贴妥当，完全舒展开来，美好的一天就开始了。真珠花菜是一种药味浓烈的野菜，学名白苞蒿，与常见的艾蒿类植物有很相近的药性。实际上真珠花菜还有很多别名，如广东刘寄奴、鸭脚艾、白花艾等，从名称多少也能揣测出它的药用价值来，毕竟潮人是那么热衷于“食疗”。在潮汕，珍珠=真珠，所以珍珠花菜，真珠花菜都有人叫。花开才知为什么真珠花菜也叫白苞蒿为什么会被叫做“广东刘寄奴”呢？这是因为真珠花菜常被刘寄奴当作中药来使用，刘寄奴是南朝宋高祖刘裕的小名。据《南史·宋本纪》记载，刘裕曾射伤一条大蛇，第二天遇见几个青衣童子在捣药，并告诉他“我王被寄奴射伤，故遣我们来采药，捣烂敷在患处就好了”。据传后来刘裕领兵打仗，常用此药疗伤保命。真珠花菜最初是在端午节这天采来食用的，因为这一天是潮汕人眼里的”圣日”，民间传说吃它能去除体内毒素，大概是后来吃的人多了，才被广为种植，由野菜成为潮汕特别的菜蔬。当然小编私认为这只是潮人的一种精神寄托罢了。但其实真珠花菜不能算是“菜”，也不可单独成菜品，不过它的药用价值确实极高——它含挥发油，成分有黄酮苷、酚类，还含氨基酸及香豆素等物质；全草入药，有清热、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通经等作用，用于治肝、肾疾病。虽然药用价值高，但是真珠花菜味道苦甘，口感涩硬，如果单独清炒而吃，难以下咽。不过以潮人善于发现美食精髓的眼光，辅以精湛的烹饪手法，便调制出了一种大家都为之趋之若鹜的“真珠花菜猪血汤”：将真珠花菜与猪血、猪肝、猪粉之类的一起煮汤，这样既可以去除猪下水的腥膻味，同时，猪杂的荤香也中和了真珠花菜的苦涩，汤的味道就变得极其鲜美。真珠花菜猪血汤绝配到什么地步呢：在汕头菜市场里，真珠花菜往往都和猪血一起卖，择去老茎黄叶，洗净后即可煮食，方便快捷。此菜品非常讲究火候，食材放入滚汤，一沸即捞起，再淋上浓郁汤底，撒上大蒜油，马上清香扑鼻：汤色清亮，猪血嫩滑，菜叶青翠甘香，浅尝一口，淡淡的药草香和荤菜的滋味萦绕在喉头，舒心畅肺。潮汕气候湿热，人易积热生火，而真珠花菜有排毒功能，猪血可以破瘀去积，真珠花菜猪血汤有清肺解毒功能，偶尔吃一次猪血汤对身体很有益处——就像清道夫一样，能帮助清除人体内的体素。但切记，这类食疗汤水不宜经常食用，大量食用会给人体带来负担。如何熬出色香味俱全的真珠花菜猪血汤材料▼主料：真珠花菜、猪血、猪肝、猪肉辅料：少量油、少量盐第一步真珠花菜摘其嫩叶洗净。第二步猪血、猪肝、猪肉洗净切片。第三步将砂锅置火上，放入适量水烧开，把猪杂倒入，开中火再次烧至水开，把猪血块倒入，再下真珠花菜，开锅后加盐、葱花油调味即可。。
珍珠菜、真珠花菜、甜菜、大叶蒿、肺痨草、广东刘寄奴、红姨妈菜、鸡甜菜、刘寄奴、麻柳、秦州奄闾子、青蒿、四季菜、甜艾、甜菜子、头晕药、鸭脚艾、鸭脚菜、岩青菜、野勒菜、珍珠菊、真珠菜、白苞嵩、白花艾、白花嵩、白莲蒿、茶绒蒿、肺劳草、红艾、鸡鸭艾、刘奇奴、藕菜等。
秦岭山脉以南的陕西（南部）、甘肃（南部）、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾，河南（南部）、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区；陕西、甘肃及东部、中部与南部各省地区分布在中、低海拔地区，西南省区可分布在海拔米附近地区。越南、老挝、柬埔寨、新加坡、印度（东部）、印度尼西亚也有分布。
多生于林下、林缘、灌丛边缘、山谷等湿润或略为干燥地区或人工栽种。
多年生草本。主根明显，侧根细而长；根状茎短，直径4-8(-15)毫米。茎通常单生，直立，稀2至少数集生，高50-(-)厘米，绿褐色或深褐色，纵棱稍明显；上半部具开展、纤细、着生头状花序的分枝，枝长5-15(-25)厘米；茎、枝初时微有稀疏、白色的蛛丝状柔毛，后脱落无毛。
叶薄纸质或纸质，上面初时有稀疏、不明显的腺毛状的短柔毛，背面初时微有稀疏短柔毛，后脱落无毛；基生叶与茎下部叶宽卵形或长卵形，二回或一至二回羽状全裂，具长叶柄，花期叶多凋谢；中部叶卵圆形或长卵形，长5.5-12.5(-14.5)厘米，宽4.5-8.5(-12)厘米，二回或一至二回羽状全裂，稀少深裂，每侧有裂片3-4(-5)枚，裂片或小裂片形状变化大，卵形、长卵形，倒卵形或椭圆形、基部与侧边中部裂片最大，长2-8厘米，宽1-3厘米，先端渐尖、长尖或钝尖，边缘常有细裂齿或锯齿或近全缘，中轴微有狭翅，叶柄长2-5厘米，两侧有时有小裂齿，基部具细小的假托叶；上部叶与苞片叶略小，羽状深裂或全裂，边缘有小裂齿或锯齿。
头状花序长圆形，直径1.5-2.5(-3)毫米，无梗，基部无小苞叶，在分枝的小枝上数枚或10余枚排成密穗状花序，在分枝上排成复穗状花序，而在茎上端组成开展或略开展的圆锥花序，稀为狭窄的圆锥花序；总苞片3-4层，半膜质或膜质，背面无毛，外层总苞片略短小，卵形，中、内层总苞片长圆形、椭圆形或近倒卵状披针形；雌花3-6朵，花冠狭管状，檐部具2裂齿，花柱细长，先端2叉，叉端钝尖；两性花4-10朵，花冠管状，花药椭圆形，先端附属物尖，长三角形，基部圆钝，花柱近与花冠等长，先端2叉，叉端截形，有睫毛。瘦果倒卵形或倒卵状长圆形。花果期8-11月。
全草或根入药。性味微苦、辛、甘淡，寒。无毒。入心、脾、肺经。
功能主治：活血散瘀、理气化湿。用于血瘀痛经、经闭、产后瘀滞腹痛、慢性肝炎、肝脾肿大、食积腹胀、寒湿泄泻、疝气、阴疽肿痛、跌打损伤、水火烫伤。
内服：煎汤，10-15g，鲜品加倍；或捣汁饮。外用：适量捣烂敷或汁涂；研末撒或调敷。
1、肺热咳嗽：白苞蒿克、薄荷6克、水豆腐克、白糖克炖服。
2、大小便出血：白苞蒿、旱莲草、狗肝菜各克、车前草50克捣烂，加第二次洗米水毫升取汁，冲白糖服，每日1次，连服2--3日。
3、皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀：鲜白苞蒿克、猪血克、煮食每日1次。
4、妇女月经不调：白苞蒿90克、青皮鸭蛋2个、煎汤食用，每日1次。
5、血热经闭：鲜白苞蒿克、煮适量猪血食或煮猪胰食。
6、小儿胎毒：白苞蒿50克、捶汁加蜜服或与柿饼、冬瓜册水煎服。
7、目赤涩痛：鲜白苞蒿60克、煮猪肝食。
8、产后积瘀腹痛或伴有寒热、肢节酸痛：白苞蒿60克水煎，调红糖服。
可凉拌或作汤。与豆干凉拌，风味颇似马兰头。有助于降低血压，故特别适于高血压患者经常食用。
白苞蒿含挥发油，挥发油中含白花蒿烯醇、匙叶桉油烯醇、硫、愈创木薁、7-甲氧基香豆精即脱肠草素，气相色谱检出α-蒎烯、β-蒎酸。地上部分含7-甲氧基香豆精、7-羟基香豆精即伞形花内酯。从花和叶中分得白花蒿素。
药理作用：护肝作用、平喘作用等。
现代医学应用：治疗肝炎、疝气等。
夏、秋季割取地上部分，晒干或鲜用。根，秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。
茎有棱，灰棕色，直径5-10mm，表面有纵条纹，断面中央有疏松的髓，叶羽状深裂，裂片3-5，上面无毛，下面沿脉有微毛。茎梢头状花序集成圆锥状花序，花细小，白色或浅黄色气微弱，味淡。
1、孕妇忌用。
2、体虚便溏者慎用。
由于白色小花蕾犹如一串串洁白晶莹的珍珠，由此而得名真珠花菜。
中药里有一味叫珍珠菜，学名矮桃，有活血化瘀、解毒消肿功效。属不同科属植物，但百度中有资料把两者混为一谈。
以上内容仅供参考学习
治疗请遵医嘱
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