大蒜是生活中的常见的食品，有人喜欢把它制成酱，有人喜欢炒菜时放一些作为调味，也有人喜欢生吃蒜瓣。大蒜可刺激食欲，并强身健体。大蒜可帮助蛋白质消化、吸收，有提高免疫力，使体力上升，以及改善冷症和美容等多种效果。
蒜是天然的抗菌素，约含有2%的蒜素，它的杀菌力是青霉素的1/10。我们闻到的辛辣刺鼻的气味就是蒜素产生的，这种蒜素即使被稀释10万倍，仍然能够在瞬间杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能够杀灭胃癌的首要诱因幽门螺旋杆菌。但是，当温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
另外，有科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压，细胞壁遭到破坏后，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，杀菌抑菌的效果也就越好。所以，大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，高温炒制的方法并不合适。
有些朋友的眉毛天生比较稀疏，我们可以切两片新鲜的大蒜，用它来擦眉毛，一天2次，睡前擦拭效果最好。大蒜汁里面的姜辣素、姜烯油可以加速皮肤血液循环，促进皮肤新陈代谢，用了一段时候后，你会发现效果非常好，眉毛又黑又浓密！
生吃大蒜有讲究01切开放15分钟建议大家生吃大蒜时不要掰开直接吃，最好切开或捣碎后放置15分钟再食用。这样大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，并有充分的时间形成大蒜素，发挥功效。所以用蒜生拌凉菜，吃饺子的时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥等都是很健康的吃法，大家在家里可以常做。
02独头蒜最好独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒的天然药，对很多病症都能起到一定的疗效。
03吃蒜要适量大蒜虽然好处多多，但并不是吃得越多越好。一方面，大蒜吃得太多会影响维生素B的吸收；另一方面，大量食用大蒜会对眼睛产生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等病症。建议大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。另外，空腹时不宜食用大蒜。
04这些人不适合吃大蒜刺激性较强，因此眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人不适合吃蒜。
大蒜加醋=抗衰助消化米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜不仅功效翻倍，而且还能抗衰老、助消化。
食材：新蒜g/米醋ml/冰糖g
做法：新蒜去皮洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
大蒜在我们日常生活中频繁的出现，经常的食用大蒜对我们的身体是有一定的好处，但是不是所有的人都是适合吃大蒜的，希望大家在食用谨慎。另外任何食物都用双面性，不可长期使用大蒜，适量即可。
来源：江苏国际农业展览中心
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇