▲医院心血管内科主任、国家卫计委脑卒中筛查与防治工程专家委员。
院长在线按+
人类的心脏十分脆弱。据世界心律失常大会上公布的统计数据，中国心律失常患者约有两千万人，每年约54万人心脏性猝死……近期的《美国医学会杂志》（JAMA）发表文章显示：年美国因心脏病等导致的死亡中，有近一半与不健康饮食方式相关。心血管内科专家胡桃红提醒你，要想心脏健康，饮食上牢记要三多三少。
1
少吃盐
研究显示，
在所有的不健康饮食方式中，
高盐的危害最大。
胡桃红表示，
高盐对人体的危害主要有：
据临床数据，
高盐摄入与人体血压呈正比，
高盐饮食有升高血压的作用。
吃盐多还能使血浆胆固醇升高，
有导致动脉粥样硬化的风险。
建议：
全天的食盐摄入量最好不超过6克。
要少吃看得见的盐，
试着用天然调味品代替盐，
例如多用大蒜、姜、柠檬草等香料来调味。
要防止看不见的盐来侵袭，
比如酱油、味精等。
餐馆菜品用盐量明显高于在家烹饪，
因此应适当控制每周下馆子的次数，
且要少点浓汤等。
2
少腌肉
“加工肉类摄入过多”在“伤心排行榜”中位居第二。
香肠、培根、热狗、火腿等加工肉食，
多数经过了烟熏、腌渍、盐渍等处理。
第一，加工红肉制品，
含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等。
第二，如果是烟熏、烧烤肉食，
还会含有多环芳香烃化合物，
这些成分对心脏都有一定的不良影响。
建议：
应避免食用过多加工肉制品，
红肉如牛肉、羊肉的摄入也要有所控制。
3
少吃糖
糖的诱惑难以抵挡，
但吃得过量无益健康。
世卫组织调查23个国家死亡原因后得出——
嗜糖之害，甚于吸烟。
这项调查表明，
长期高糖饮食者的平均寿命——
比正常饮食者短10~20年。
砂糖、果糖等会让血糖升高，
人体的高糖状态会造成胃肠、血管、
肾脏的负担同时加重，
导致心脏负荷加大，
升高血压，进而引发心脏问题。
过量的糖分还会造成脂肪堆积，
增大动脉硬化的风险。
建议：
从尝试吃减糖餐或者从减糖食物开始，
随后几周可以增加减糖的次数，
几个月后，口味就会变淡。
用水果、低脂牛奶和酸奶来代替甜食，
或者用蜂蜜和果汁代替糖，
都可以使糖的摄入量减少一半。
4
多蔬果
现实中不少人无肉不欢，
餐桌少有新鲜蔬果。
此次JAMA发布的研究显示，
蔬菜与水果的摄入不足，
占据了“伤心排行榜”的第三位。
建议：
菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜中，
都含有丰富的维生素和纤维素，
可降低人体对胆固醇的吸收，
尤其芹菜，对血压有一定的调节作用。
但炒菜时一定要清淡，
不能太咸、太油腻。
胡萝卜、西红柿等富含胡萝卜素，
有助于缓解动脉硬化。
苹果中的纤维可以降低低密度脂蛋白的含量，
每天吃1个，可促进胆汁酸的排泄。
5
多谷物
日常应多吃谷物，
包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、
玉米、荞麦和小米等。
建议：
全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇，
还可以降低甘油三酯，
这两者升得过高都对心脏不利。
白面包、威化饼、炸面包圈、饼干、
蛋糕、爆米花、膨化食品等应该少吃。
6
多菌类
“食用菌”大家非常熟悉，
包含数百种形态各异、味道不同的品种，
如木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。
它们的健康优势：蛋白质含量高。
富含微量营养素，能促进钙吸收、
调节钙代谢、对骨骼健康至关重要。
含有菌类多糖，能提高免疫力、调节血脂等。
建议：
每日可食用5~10克黑木耳，
它含有大量维生素，
对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。
还要多吃香菇，香菇中含有腺嘌呤，
具有降低胆固醇的作用。
但不能食用过量，每日不超过50克。
7
延伸阅读
心脏好不好，就看这七处
01鼻梁长皱纹（鼻褶心征）
很多人在鼻梁根部，也就是两眼的中间，
会有一根横纹，还有的会出现一条青筋，
称为鼻褶心征。
小孩子有这个，
可能是一些内寒或者是肠胃淤滞，
但如果成人出现这个现象，
一般多是心脏的问题。
02耳垂长皱纹（冠心沟）
这道耳垂折痕在我们国家也称为冠心沟。
研究报告指出，
之所以这个冠心沟和心脏病、
血管病有很好的相关性，
是因为耳垂对缺血相当敏感。
动脉硬化导致的血流减少会引起耳垂血管断裂，
造成侧向的皱纹。
如果发现耳垂出现对角型折痕，
医院查一下心脏和血管。
03眼睑长黄瘤（睑黄色瘤）
发生于双上眼睑内侧皮肤的淡黄色柔软的扁平疣状隆起，
是由含脂质的组织细胞在皮肤内形成，
它是人体内脂质代谢障碍的外在皮肤表现，
经常伴有心血管疾病（冠心病等）或高脂血症等。
04黑眼珠有环（角膜老年环）眼角膜周围出现一圈灰白色的环，
称为角膜老年环。
它是由于血液中胆固醇、磷脂、
甘油三脂等脂质过多地沉积在角膜边缘的结果。
有一些冠心病患者也可出现角膜老年环。
05舌头呈暗紫色
健康的舌头应该呈现出淡粉色。
对于有心脑血管疾病的人来说，
舌头呈现暗紫色或有淤斑，
在中医属于血脉淤阻。
如果舌头上有淤斑，
并且伴有心慌、气短，甚至失眠多梦、
心前区刺痛等症状，提示可能有心血管疾病。
06大鱼际有血丝团
心脏的手诊部位在手掌大鱼际处（如图），
如果这块出现红色斑点，
或有血丝但没有抱团，
就说明最近心炎比较盛，容易心烦。
如果在左手和右手的心区同时出现红色血丝团，
就说明心脏有缺血症状，需要及时就诊了。
07脚趾甲增厚变形
脚趾甲出现异常，跟以前不一样了，
如逐渐增厚、变色、变形等，别大意，
医院查一下心血管。
一项美国的研究曾发现脚趾甲中的一些物质含量与高血压、糖尿病、心脏病的发病率都有一定联系。
比起手指甲，脚趾甲的生长速度较慢，
其中的一些物质更稳定，
可作为一种测量方法。
当然，这些都是帮你自己做个初判，
一旦发现有这些情况，
医院做个详细的检查。■
值班编辑：刘梦雪编审：李小不
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