俗话说“蒜有百利，唯有一害，伤目。”长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降等。专家指出，每天吃一瓣生蒜比较合适，即便是熟蒜，也不应超过三瓣。
吃蒜的三大误区大蒜是专家们公认的健康食材，被称为“天然绿色药品”。吃大蒜确实对人体有诸多好处，但得吃对，吃错了可就麻烦了。
1、大蒜炝锅做菜的小伙伴都知道，炒菜时用大蒜炝锅后再下菜会让菜更香。但这种做法却存在很大的隐患。
大蒜经过高温油炸，变糊后会产生丙烯酰胺，这一种2A类致癌物，对人体有害，连其他营养素也被破坏了。所以炝锅时油温最好控制在二三成，千万不要将蒜末炸糊了，而且炝锅后的蒜也最好不吃。
2、生蒜吃太多北方的小伙伴吃面时喜欢剥几颗蒜生吃，大蒜中含有丰富的“蒜素”，有增强人体免疫力的作用，生吃杀菌效果更好。
但生蒜的刺激性最强，过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。
3、大量吃蒜蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。
吃大蒜一定要适量，专家指出，每天吃一瓣生蒜比较合适，即便是熟蒜，也不应超过三瓣。
大蒜加一物，营养更健康生吃太刺激，炒菜又会营养流失，这蒜到底该怎么吃？其实加上一物，刺激大大降低，营养更健康！
蒜+油：减轻肠道负担大蒜素可以溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。
做法：将剥好的蒜洗干净，剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。
大蒜油有股特殊的香气，拌面加一点让人胃口大开，用来炒菜做饭也是别有一番滋味！
蒜+酒：补肾活血大蒜泡酒能活血化瘀，还能补肾、保护心血管，被蚊虫叮咬时从酒里取片蒜擦一擦，止痒效果立竿见影！
做法：买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），泡两个星期以上就可以了。
日常取用一两瓣蒜食用即可，另外，这泡蒜的白酒也别浪费了，偶尔喝几口，保健作用也很大哦。
蒜+蜂蜜：护肝养胃蜂蜜和大蒜看起来不搭，其实泡一泡可厉害了，护肝养胃，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！
做法：大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。
泡好后取一些蜂蜜泡水喝就可以了，大蒜消毒杀菌，喝一些还能预防感冒呢！包裹着蜂蜜的大蒜也可以吃，味道不刺激，吃起来甜甜的。
大蒜的5大美容秘方大蒜被称为天然抗生素，富含大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂，具有多种美肤美容作用。《印度时报》综合了民间的一些妙方，刊出“大蒜的5种美容功效”，并给出了科学解释。
除皱将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。
祛痘大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
除妊娠纹将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
强健指甲大蒜具有强健指甲，防止脆裂折断的作用。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。
大蒜对灰指甲的治疗效果也比较明显。将大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3-4天，然后涂抹在灰指甲(甲癣)上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
防银屑病蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病（俗称牛皮癣）有一定效果。
五类人不适合吃大蒜
1、眼病患者
蒜味最辛，且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
2、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人气，同时也耗散人血，所以身体差、气血虚弱的人要注意。
3、肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
4、脾虚腹泻患者
生大蒜的刺激性很强，平常少吃点可以促消化，但如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
5、重病者慎食
蒜属发物，对患有重病或者正在服药的人来说，吃大蒜不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
当然，大蒜的保健作用是非常大的，是天然的植物广谱抗菌素。其含有的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎伤寒等有明显的抑制和杀灭作用。因此，我们平时也要经常食用大蒜，不过一定要控制好量哦。
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